為了孩子和家人身體健康,這4種隔夜菜別吃了,沒營養還病菌多

马思跃1234 2019-02-12

春節各種聚會, 早餐剛吃完,準備中午餐。 中午剛吃完,下午又來一波人又開吃。 有人戲稱一天煮吃7頓,回家上了桌就下不了。 人前吃大餐,人後吃剩菜,吃完年夜飯的剩菜,明天的又有了。 網友們深有體會: 欣欣:“老家養了20多隻,從除夕開始天天一隻雞,每天都是客人來了吃新鮮,剩的還沒吃完,晚上繼續吃,天天吃, 難受啊!”

ky_123:“雞,天天吃,看到都怕!”

我要減肥:“回家天天吃!看到一桌菜就怕無論是什麼美味都難以下嚥了!我要運動,不要吃!”

不願透露:“藕夾,炸魚塊、臘肉,蝦...,天天吃剩菜,然後剩的太多,然後氣得我昨晚全倒了,被我媽罵敗家,嗚嗚嗚!”

天天鮑魚酒肆確實讓人容易膩煩,更何況天天要面對怎麼也吃不完的飯菜。倒掉吧,可惜浪費,有時還會被罵,不倒掉,吃了怕對身體不好。

那隔夜菜對人到底有沒有壞處?

有壞處的!

最大的問題是 營養流失多、病菌多,說人話就是吃了填補肚子,不養人,而且處理不當容易導致急性胃腸炎、腹瀉、發熱、敗血症等問題,對於免疫力低下的老人和孩子要格外注意。

有人問吃多了會得癌?

沒有直接關聯,不要過於擔心,要知道拋開劑量說毒性都是耍流氓。

剩下的飯菜經過一晚的存放,亞硝酸鹽的含量會增加。

亞硝酸鹽進入人體後,在一定條件下,可以轉化成亞硝胺。

亞硝胺屬於一種很強的致癌物,可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

但只是吃了一餐的剩飯菜,亞硝酸鹽含量24小時內上升的數量其實非常少,離國家標準很遠。

說人話就是偶爾吃,或者不是一次性吃幾十公斤的隔夜飯菜,就沒什麼大問題。

這4種隔夜菜別吃:

綠葉菜

首當其衝是綠葉菜,新鮮綠葉菜富含維生素和纖維素,每次做完最好在4小時內吃完。

綠葉菜反復加熱,維生素等營養物質所剩無幾。況且隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽較高,即使是未煮的綠葉蔬菜,只要保存上一段時間,就有亞硝酸鹽生成,超過8小時就倒掉。

海鮮類

海鮮蛋白質含量極高,隔夜放置的海鮮,味道差很多,而且容易產生蛋白質降解物,這些物質會 損傷肝、腎功能

涼拌菜和鹵菜

涼拌菜和 鹵菜在加工的時候會放很多調味品,即使放在冰箱冷藏隔夜後,也很有可能已經變質,影響身體健康。

未煮熟的蛋

未煮熟的雞蛋,可能含有沙門氏菌等多種致病細菌,存放一段時間後更容易被細菌污染。當然如果是煮熟的蛋,在低溫情況下,可以保存2天。

那麼要怎麼避免剩菜?家裡剩了一堆菜要怎麼保存才合理?

1、儘量少剩點

對於自己家人的飯量要心中有數,做飯時候適當控制下量。實在要剩,就把肉類食物剩下來。

肉類比水產、蔬菜沒那麼容易變質,加工時味道和營養價值影響也沒那麼大。

2、分開儲存

為了避免細菌交叉污染,我們可以用保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,生熟分開,再放入冰箱,防止細菌入侵。

3、如何儲存

熱食如果立即進入低溫環境,會讓冰箱耗電增加,即使天冷,也不能放在餐桌上不處理,分類後立即放冰箱。

放在冰箱的蔬菜最好不要超過24小時,肉類不要超過2天。

4、再加工

把這一餐要吃的食物分量單獨裝出來,再充分加熱,避免反復一起加熱。

最後提醒下,我們很多地方都有製作臘腸、臘肉、泡菜、醃菜的習慣,這些食物亞硝酸鹽的含量都不低,為了身體健康,要儘量少吃點加工過的肉類比如醃肉、香腸等等。



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